Растворимый кофе

Для производства порошкового кофе сначала кофейные зерна обжаривают и измельчают. Затем подвергают экстрагированию, т.е. получают экстракт кофе путем извлечение из смеси кофейного настоя основных компонентов. Затем экстракт распыляют и высушивают. В результате получается мелкий коричневый порошок. Производство порошкового кофе обходится дешевле, чем производство других видов растворимого кофе. Произведенный таким образом кофе по вкусовым и ароматическим характеристикам сильно отличается от натурального кофе.

     Производство гранулированного кофе включает в себя те же стадии, что и производство порошкового. Только в самом конце полученный высушенный концентрат обрабатывают паром, и порошок собирается в гранулы.

     При производстве сублимированного кофе кофейный экстракт замораживают. Ледяные кристаллы кофейного экстракта обезвоживаются вакуумом. Изготовление растворимого кофе таким способом наиболее дорогостояще, однако кофе при этом сохраняет больше натурального вкуса и аромата.