Как же люди открыли для себя кофе? Это было так давно, что достоверно никто не знает. Однако, до наших дней дошла такая легенда:
Есть в Северо-Восточной части Африки древнейшее государство – Эфиопия. В стародавние времена жил в этой горной стране юноша по имени Калдим. Он был пастухом и пас коз. Целыми днями Калдим бродил со своим стадом, разыскивая новые пастбища.
Однажды вечером, как обычно, юноша устроился на ночлег, укрывшись шкурой. Но что-то козы вели себя сегодня беспокойно. Солнце уже садилось, а они были бодры и разбегались в разные стороны. Пастух вспомнил, что животные ведут себя так всегда, когда оказываются в этой местности.
Несколько дней Калдим размышлял, что же особенного в этом пастбище. Та же земля, та же трава. Правда росли еще здесь какие-то деревья. Сейчас на них созрели плоды и ветви были плотно облеплены круглыми местами желтыми, местами темно-красными ягодами.
Как-то юноша сорвал лист с одного из этих деревьев и решил попробовать его на вкус. – Ничего особенного: вяжущий с горечью привкус. Однако, уснуть с наступлением ночи пастух не смог. Он закрывал глаза, а они снова открывались. Он ложился, и ему снова хотелось встать. Полночи просидел Калдим с беспокойными козами. Так козопас открыл кофейное дерево – секрет бодрости.
Пригнав коз в деревню, пастух поделился секретом с настоятелем монастыря. В последствии эфиопские монахи стали использовать отвар из плодов и листьев кофейного дерева, чтобы не засыпать во время ночных молитв. А вынимать и обжаривать зерна научились позднее.
Однажды монахи отправились в кофейную рощу, чтобы собрать плодов и листьев кофейного дерева. Но, о ужас! Был пожар и все деревья сгорели. Тогда люди стали собирать с земли обгоревшие плоды. В монастыре из почерневших ягод вынимали зерна – огонь до них не добрался! Приготовленный из этих зерен напиток оказался приятнее на вкус, необыкновенно ароматен и бодрил не сколько не хуже!
С тех пор люди стали пить настой из обжаренных кофейных зерен. А само название «кофе» произошло от названия эфиопской провинции Каффа, где произрастало кофейное дерево.
